Pallotte cacio e ova

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 Ingredienti 

(dosi per quattro persone)

Uova intere: 3-4 a seconda della grandezza 

Pecorino abruzzese semi - stagionato grattugiato: 250 g

Caciotta semi - stagionata grattugiata: 250 g

Parmigiano grattugiato: 100 g

Germogli di ravanello, bieta e porro

Olio di arachide per friggere

Pomodori : 500 g. In mancanza di pomodori freschi usare una buona passata di pomodoro di datterino.

Timo,alloro,rosmarino,maggiorana

 

Strumenti

Le nostre mani 

 

Procedimento per le pallotte 

Mettere in una ciotola i formaggi e le uova. Iniziare ad impastare fino ad ottenere una massa morbida ma non appiccicosa. Per questo vi consiglio di tenere a portata di mano del pecorino da aggiungere qualora l'impasto risultasse troppo appiccicoso. Quando l'impasto è pronto realizzare delle pallottine da 25 g ciascuna e poi friggerle in olio di arachide, per 10 minuti finchè non risultino gonfie.

 

Procedimento per il sugo di pomodoro 

Preparare un trito di timo, alloro, rosmarino, maggiorana. Tagliare i pomodori a metà e disporli su una teglia da forno. Aggiungere su di ognuno un filo di olio evo e il trito di erbe aromatiche. Cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti. Una volta pronti passarli al passa verdure.

Impiattamento

Disporre a specchio in un piatto un mestolo di sugo di pomodoro e adagiarci sopra 5 pallotte con i germogli.

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